8月16日上午，泰州市直学校厨艺邀请赛火热举行。来自市直6所学校的食堂大厨同台竞技，以“大锅菜”一较高下，提前为新学期“加练”。

本次比赛吸引了江苏省泰州中学、泰州机电高等职业技术学校、泰州市第二中学、泰州市第三高级中学、泰州市艺术幼儿园和泰州市凤凰艺术学校等6所学校的厨师参与。

上午9点前，参赛选手陆续报到，并通过抽签确定参赛灶台。随后，各位厨师大展身手，精心烹制了三道经典“大锅菜”：素鸡烧排骨、鱼香肉丝和手撕包菜。“大锅菜”制作考验厨师对火候、调味及营养均衡的精准把控。灶台前，选手们全神贯注，将日常积累的经验融入每一道工序，力求呈现既美味又健康的校园佳肴。

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11时许，泰州市凤凰艺术学校刚刚结束上午军训的高一新生来到食堂，他们受邀担任此次比赛的“学生评委”。高一年级每班选派部分学生，由6名同学组成一组，集体品尝6位参赛选手的菜品。“我觉得1号窗口的菜不错，色泽诱人，素鸡烧排骨甜咸适口，非常好吃”“我喜欢5号窗口师傅烧的菜，虽然颜色较浅，但排骨和鱼香肉丝都烧得很软烂、入味”“感觉4号窗口的鱼香肉丝酸甜度刚刚好，其他组有的偏甜或偏咸了”……学生们一边品尝，一边交流意见。经过集体评议，每组学生投票选出心目中的“最佳厨师”。

除学生评委外，比赛还邀请了泰州烹饪协会的专家进行专业评分。专家评委不仅从色、香、味等方面严格打分，还着重考察了厨师的营养搭配能力。

以赛代训是本次邀请赛的一个重要特点。非比赛学校的厨师、营养师，集中参加了由泰州市疾控中心举办的健康饮食知识培训。泰州知名烹饪大师、江苏省非遗项目泰州干丝制作技艺传承人、淮扬菜非遗传承人阎继山为大赛做点评，并对学校“大锅菜”的制作进行业务辅导。阎继山说：“学校‘大锅菜’与常规厨艺大赛要求不同。它更注重食材本身和口味，而非菜品的样式或摆盘。学校‘大锅菜’首先要保证食材新鲜，选用质量上乘的原料是烧出好菜的基础。其次，炒制时需精准把握调料比例，才能做出地道、入味的菜品，让学生真正喜欢上食堂的味道。”

“全国‘校园餐’集中整治已经进入第二个年头，食品安全和膳食经费管理是我们工作的底线，让学生爱上‘校园餐’才是我们追求的目标。”市教育局相关处室负责同志表示，未来将不断举行各种活动，提高“校园餐”的烹饪水平，以更高标准守护学生“舌尖上的安全”，用美味营养的餐食提升学生成长的幸福指数。